¡Veganízate!

Sé que hay mucha gente interesada en la dieta vegana o vegetariana, y que le gustaría adentrarse más, pero que por imposición social, costumbre, flojera, desconocimento, "miedo" o ineptitudes culinarias no se atreven a dar el paso. Algunas personas quieren hacerlo, pero tienen sus dudas. Lo sé, yo también he estado en esa posición. Así que se me ha ocurrido elaborar esta entrada en mi blog para animar a esas personas que no se atreven a hacer ese cambio, y para ello os expongo aquí algunos de los motivos por los que no hay que temer a introducirse en este mundillo tan fascinante.

Entonces, ¿por qué hacerse vegano? (Que cada uno ponga sus prioridades en el orden que considere oportuno):

1) Por los animales. La filosofía vegana (porque no es sólo una dieta), vive en consonancia con los valores de amor y respeto absoluto por todos los seres vivos sintientes. Al no consumir animales, te sentirás más aliviado al saber que no estás colaborando de forma directa en la industria cárnica y pesquera y estarás salvando diariamente a millones de animales que no serán sacrificados en tu nombre.

2) Por la justicia social. La mayoría de los campos de cereales del mundo están destinados a la alimentación del ganado que luego servirá para saciar el paladar exquisito de unos pocos, mientras que el 80% de la población mundial muere de hambre. Esos cereales (trigo, maíz, soja, etc) usados para el ganado podrían alimentar a millones de personas.

3) Por el medio ambiente. La producción de carne es la causa nº 1 de la contaminación del planeta. Deforestación de bosques para la crianza de bovinos, lo cual destruye el suelo impidiendo que éste se regenere; contaminación del agua y el terreno producida por las heces del ganado, el cual al no ser alimentado con hierba fresca sino con piensos artificiales, producen gases mucho más contaminantes que el CO2 (el metano); contaminación del aire por las industrias cárnicas; contaminación de los mares debido a la sobreexplotación pesquera, etc. Para producir carne hace falta mucha más energía que para producir alimentos vegetales.

4) ¡Por tu salud! Estudios científicos han demostrado que el consumo de productos animales (abundante en las dietas occidentales) está relacionado con enfermedades como el cáncer, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc. Para más información (científica) podéis leer "El estudio de China", del doctor T. Colin Campbell, licenciado en Bioquímica y Veterinaria, con doctorado en Nutrición y Microbiología, nutricionista de profesión y profesor emérito de la Universidad de Cornell (EEUU); así como "Mis recetas anticáncer" de la médico de familia Odile Fernández (Granada). En estos libros se detalla como una dieta rica en frutas, verduras y cereales y carente de todo producto animal unida al ejercicio físico, el pensamiento positivo y la meditación, entre otras cosas, pueden mantenerte sano y prevenir las enfermedades arriba citadas así como otras dolencias. 

En estos libros también se habla de conceptos "polémicos" como las proteínas animales y la vitamina B12, motivos principales por los que muchas personas no creen que la dieta vegana sea posible o saludable. Para aclarar el tema de la B12 de forma mas inmediata podéis leer este breve artículo: http://irenebueno.es/art%C3%ADculos/el-mito-de-la-vitamina-b12/

5) Por tus papilas gustativas :). Cuando te haces vegetariano adquieres nuevos hábitos, te vuelves más curioso, experimentas más, descubres nuevos sabores y texturas y tus papilas gustativas se vuelven mas versátiles. Empiezas a ver la comida de otra forma, en vez de una mera costumbre, se convierte en un verdadero placer que disfrutarás como nunca. También te das cuenta de que es lo más importante que haces en tu vida, pues es aquello que te proporciona energía, te alimenta y te nutre.

¡¡Lo que te mantiene vivo!!

Si odiabas la cocina, aprendes a amarla. Conocerás la gran variedad de alimentos que nos regala la Tierra, aprenderás a identificar los distintos nutrientres que necesita tu cuerpo, y vivirás en general de forma más consciente. Dejarás de sentirte atontado y dependiente y pasarás a ser una persona que sabe lo que hace con su cuerpo en todo momento. Te volverás mas protector de tu salud y querrás cuidarte y mimarte más. ¡Te sentirás como una rosa!

Seguro que seguís teniendo miles de dudas. Es normal. Podéis preguntarme lo que queráis, os contaré desde mi experiencia. Y recordad que siempre podéis pedir asesoramiento a profesionales (nutricionistas, naturópatas, bioquímicos y otros expertos en salud). No os olvidéis de que en la variedad está la riqueza, así que cuantas más opiniones tengáis y más libros leáis, mejor. Y sobre todo aseguraos de obtener información de calidad y con fundamento, y nunca dejéis de investigar y preguntar. No os quedéis sólo con lo que os diga vuestro médico de cabecera (que en la mayoría de los casos, poco saben del tema) o vuestros familiares. Es importante tener una mente abierta, curiosa y crítica. 

Para más informacion aquí os dejo con mi bibliografia recomendada:

• The China study, Dr T. Colin Campbell. El estudio científico sobre nutrición más completo realizado hasta el momento.
• Mis recetas anticáncer, Dr Odile Fernández. Experiencia personal de superación de un cáncer de ovario. Consejos prácticos para prevenir el cáncer.
• The kind diet, Alicia Silverstone. Experiencia personal y autobiográfica de la actriz y activista por los derechos de los animales.
• Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas, Melanie Joy, profesora de psicología y sociología en la Universidad de Massachussets.
• Veganismo. De la teoría a la acción, Salvador Cotelo. Historia del veganismo y cómo aplicar todos los conocimientos a la práctica. (Podéis descargarlo gratuitamente en el enlace).
• The food revolution, John Robbins. El heredero del imperio heladero Baskin Robbins habla sobre cómo la dieta puede ayudar a salvar tu vida y al planeta.
• Mis recetas de cocina anticáncer, Dr Odile Fernández. Libro de recetas que sanaron a la médico de familia que padeció cáncer de ovario.
• The happy herbivore, Lindsay S. Nixon. Libro de recetas veganas.

Y si no te animas de momento a leer ninguno de estos libros, siempre podrás consultar estos sitios en la Red:

1. Foro Vegetariano: http://www.forovegetariano.org/foro/
2. Hazte vegetariano (información para la transición): www.haztevegetariano.com
3. Vegetarianismo (información y recetas): www.vegetarianismo.net
4. Mis recetas anticáncer (blog de la Dr Odile Fernández): www.misrecetasanticancer.com 
5. Unión Vegetariana Española: www.unionvegetariana.com
6. Dimensión Vegana (web argentino-española con vídeo-recetas): http://www.dimensionvegana.com/
7. The Happy Cow (guía de restaurantes y tiendas en todo el mundo): http://www.happycow.net/
8. Danza de fogones (blog de recetas+fotografía): http://danzadefogones.com/
9. Vida natural, ética y sana (página de la coach nutricional Laura Paglia): http://healthy-life-coach-es.weebly.com/
10. Apuntes en verde... encantada: http://apuntesenverdeencantada.blogspot.com.es/
11. Santuario Gaia (web oficial del santuario de animales catalán): http://santuariogaia.org/
12. AnimaNaturalis (organicación iberoamericana): http://www.animanaturalis.org/manual
13. VegFamily (información para familias veganas): http://vegfamily.com/
14. Divina Teresa (catálogo de esta marca de comida vegana): http://www.divinateresa.com/es/
15. Dime qué comes (blog de nutrición): http://www.dimequecomes.com/
16. My new roots (holistic nutrionist blog): http://www.mynewroots.org/site/
17. Cocina Vegana Fácil (blog recetas): https://cocinaveganafacil.wordpress.com/ 
18. La Cazuela Vegana (blog recetas): http://lacazuelavegana.blogspot.com.es/
19. Begin Vegan Begun (blog recetas): http://beginveganbegun.es/
20. Veganiza al chef (blog recetas): http://veganizaalchef.wordpress.com/
21. La dolce vita vegana: http://ladolcevitavegana.blogspot.com.es/
22. Sin Colorantes (recetas vegetarianas y ayurveda): http://www.sincolorantes.com/
23. La Peruana Vegana (blog de cocina peruana): http://laperuanavegana.wordpress.com/
24. Mireia Gimeno (cocina integral, sin gluten y vegana): http://www.mireiagimeno.com/
25. Just vegetal (salud y conciencia): http://www.justvegetal.com/ 
26. Mostaza y media (blog de recetas 100% vegetales): http://mostazaymedia.blogspot.com.es/ 
27. VeganWiz (recetas y trucos de cocina vegana): http://www.veganwiz.es/
28. Hogar Vegano (Uruguay): http://hogarvegano.wordpress.com/
29. Resistencia Vegana (movimiento anarquista): http://www.resistenciavegana.es/es/

Los animales no humanos y yo os damos las gracias por leer hasta aquí :)

Balance 2014

Como siempre, me despido del año que se va haciendo un viaje retrospectivo hacia lo que para mí han significado estos 365 días que ya quedan atrás para siempre. Y una vez más, antes de mirar al frente y empezar a ilusionarme con los nuevos propósitos, veo necesario hacer un balance del 2014 para aprender de lo bueno y lo malo que he experimentado.

El 2014 ha sido sin duda el año de los viajes, de dormir en aeropuertos o de ir directamente al trabajo sin dormir después de varias horas de vuelo, el año de los libros, del aprendizaje y del enriquecimiento personal, pero también de los altibajos e incertidumbres sentimentales.

Y si tuviera que describirlo con una sola palabra, diría que ha sido el año de mi evolución espiritual.

LO MEJOR:

• Haber empezado el año recorriendo el norte de España con una persona muy especial. Haber vuelto a lugares tan mágicos como Santander, Santillana del Mar, San Vicente de la Barquera, Comillas... y haber descubierto otros nuevos como Fuente Dé y Covadonga.
• Haber hecho de media una escapada al mes a diferentes ciudades europeas con la mejor compañía: Bruselas, Brujas, Gante, Luxemburgo, Barcelona, Londres, Madrid, París, etc.
• Haber celebrado el aniversario de la amistad con mis amigas de toda la vida, haber asistido a la boda de otro gran amigo y haberme reencontrado con mis amigas Erasmus.
• Haber cumplido mi sueño de ir a Venecia a pasar unas vacaciones románticas y haber recorrido parte del norte de Italia: Lago de Como y Lago de Garda.
• Haber vuelto a Disneyland Paris con el mejor equipo Disney posible y haber disfrutado a tope del parque gracias al PilyPass.
• Haber conocido a otros veganos y haber aprendido mucho y pasado buenos ratos con ellos, alegrándome así de saber que existen buenas personas que se preocupan por los animales tanto como yo. Haber asistido a varios cursos de comida vegana y haber encontrado la inspiración y el placer en la cocina. Y haber mejorado mi alimentación y mi estilo de vida hacia una forma más sana.
• Haber descubierto varios libros llenos de ciencia, sabiduría, reivindicación e inspiración: Mis recetas anticáncer de la Doctora granadina Odile Fernández, El estudio de China del Bioquímico americano Dr T. Colin Campbell, The kind diet de la actriz y activista Alicia Silverstone, Veganismo: de la teoría a la acción de Salvador Cotelo y Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas, de la profesora de psicología y sociología americana Melanie Joy.
• Haber celebrado el cumpleaños de mi madre en Madrid viendo a Anastacia en directo.
• Haber retomado el contacto con la familia y haber pasado muy buenos ratos en el campo rodeados de naturaleza y alegría.
• Saber que en mi entorno hemos podido ayudar a varios animales sin hogar: Berlioz (mi gatito), Pastora, Manuela (y sus 6 cachorritos), Yingo... Y cómo no, seguir disfrutando de la bondad y cariño de Milú, el perrito que adoptamos el año pasado y que ya siempre será nuestro bebé.

LO PEOR:

• Esos momentos en los que creí haber perdido algo muy importante de nuevo debido a los malentendidos, las dudas y la inseguridad.
• Haber visto sufrir a personas que quiero y la impotencia de sentir que no podía ayudarlas de la forma que quería.
• Los prejuicios de algunas personas respecto a mi nueva vida y sentir que tenía que dar explicaciones.
• La distancia física entre yo y muchas personas queridas. Y también el distanciamiento de otras personas cercanas.

Para el 2015 pido más amor, más compasión, más conocimientos y sabiduría, salvar más vidas, más salud, más comida rica y saludable, más viajes, más aventuras y experiencias, más amistad, más encuentros con personas interesantes y más sorpresas :)

¿Propósitos? De momento seguir planeando viajes y dejarme llevar por lo que vaya sucediendo día a día. Pero sobre todo seguir aprendiendo y mejorando.

¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!